Ficha Técnica
La del Almendro
Volvemos como hay que volver
¿CÓMO LA HACEMOS?
Elaboración
Fábrica de Cervezas vuelve a casa por Navidad en colaboración con los expertos en volver, turrones El Almendro. Ellos han elaborado un turrón de chocolate con nuestra cerveza negra y nosotros no podíamos quedarnos parados. Regresamos con otra receta singular, una cerveza de un estilo muy invernal, una doppelbock con almendra de la variedad guara, la misma que ellos utilizan en su mítico turrón duro. Almendra de El Almendro.
Incorporamos la almendra cruda y triturada durante un largo período de maduración a 0ºC. Para potenciar los aromas y sabores a frutos secos hemos seleccionado 3 variedades de malta, que nos aportan notas tostadas y a caramelo.
Almendra cruda de variedad guara
Agua de A Coruña
Maltas Pilsen, Vienna y Carafa Special III
Lúpulo Brewers Gold
Levadura lager de Hijos de Rivera
03
- Estilo: Doppelbock
- País: España
- Grado alcohólico: 7,7% ABV
- Fermentación: Lager
- Temp. de servicio: 6-7 ºC
- Amargor: 32 IBU
- Color: 33 EBC
- Gravedad original: 17,9 ºP
Personalidad
Nota de Cata
Vista
Bonito color ámbar con brillantes destellos anaranjados y espuma cremosa de color beige con persistencia media.
Olfato
Aroma dominado por las notas maltosas que nos trasladan al mundo de los frutos secos, potenciando la almendra y aportando notas tostadas, a caramelo y chocolate. Si la malta y la almendra nos brindan las notas de pastelería, el lúpulo Brewers Gold ofrece notas especiadas y florales que nos recuerdan aún más a los dulces de Navidad. No hay que pasar por alto que es una cerveza con una alta graduación alcohólica, con el aroma cálido de cuando vuelves a casa por Navidad.
Gusto
Entrada ligeramente dulce que se va transformando hacia un amargor suave que acompaña a los sabores tostados y a frutos secos de las maltas. Alcohol bien integrado gracias a la larga maduración en frío, cerveza cálida para el invierno, pero fácil de beber. Con cuerpo medio y un postgusto goloso.
Araña de Percepciones
- Nota de Cata
- Vista
- Olfato
- Gusto
- Araña
Personalidad
Maridaje
Aperitivo
Para el aperitivo: almendras fritas y almendras garrapiñadas.
Entrantes
Pescados y mariscos para el entrante: ajoblanco con pescado en salazón y suquet.
Principales
Carne para los principales: pollo con almendras y albóndigas en salsa de almendra.
Postres
Y por supuesto, los dulces: mantecados, almendrados de Allariz, helado de turrón, tarta de Santiago, mazapanes y no podía faltar el turrón de El Almendro.
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