TENEMOS
LO QUE HAY
QUE TENER

Desde Fábrica de Cervezas Estrella Galicia y Adega Ponte da Boga hemos elaborado esta cerveza para festejar un nuevo año. A las tradicionales materias primas cerveceras se suman 12 variedades de uvas blancas y tintas recogidas en la vendimia 2019 por viticultores heroicos en las parcelas de Adega Ponte da Boga. El territorio gallego en una botella de cerveza.

Proceso de elaboración

Las uvas trituradas se incorporan al mosto cervecero al final de la ebullición, buscando la aportación de hidratos de carbono y una base sólida para el perfil sensorial perseguido en la receta.

La cepa de levadura empleada permite el desarrollo de una fermentación vigorosa, con una máxima atenuación. Al segundo día, se contrapresiona el tanque de fermentación a 0,5 bares, buscando que los flavores afrutados y los niveles de CO2 generados en el proceso fermentativo estén presentes en la cerveza final.

Materias primas

  • Agua dura
  • Malta Pilsen (Galicia y Alemania)
  • Lúpulo Hallertau Blanc
  • Levadura Safale S-33 de Fermentis
  • Uvas blancas (Godello, Albariño, Loureira, Treixadura, Torrontés y Blanco Lexítimo)
  • Uvas tintas (Mencía, Merenzao, Brancellao, Sousón, Caiño y Espadeiro)

Nota de maridaje

  • Celebramos un nuevo año. Nada mejor para acompañar a esta cerveza que los mariscos y los pescados. Una doce de otras, un pescado blanco (rape, rodaballo, lenguado) y una buena compañía.

  • Estadísticas vitales

    Extracto original
    17,8ºP
    Volumen de alcohol
    9,3 %
    Unidad de color
    11.5 EBC
    Unidades de amargor
    21 EBU
    Temperatura idónea de consumo
    6-7 ºC

    Nota de cata

    FASE VISUAL
    Color oro vivo, limpio. Burbuja fina y bien integrada. Generosa corona de espuma blanca, cremosa.

    FASE OLFATIVA
    Perfil afrutado que recuerda a un caramelo de uva. Suaves matices vinícolas. Amables notas alcohólicas.

    FASE GUSTATIVA
    Un balanca ácido-amargo da soporte a los sabores afrutados e integra su alto volumen de alcohol, aportando sensaciones refrescantes. Final seco y largo.