NO APTA PARA
INTOLERANTES A
LA LACTOSAAAA...
El estilo Milk Stout nace al comienzo del siglo XX, cuando los cerveceros ingleses buscaban dar cierto valor nutritivo y energético a la cerveza. Se conoce también como Sweet Stout o Cream Stout y se caracteriza por la adición de lactosa que le aporta una textura sedosa. En Fábrica de Cervezas queremos sorprender por mar, tierra y aire con productos gallegos, así que hemos decidido utilizar lactosa proveniente de granjas 100% gallegas, cuyas vacas han sido alimentadas con el bagazo proveniente de nuestra fábrica.
Proceso de elaboración
En la elaboración de esta cerveza, añadimos lactosa en la caldera de ebullición, consiguiendo una suave textura sedosa. Las maltas tostadas, significativamente presentes, caracterizan su color y perfil aromático, acompañado por el lúpulo Huell Melon que lo complementa con matices afrutados y resinosos.
Materias primas
-
Malta Pale
-
Malta Munich II
-
Malta Melanoidina
-
Malta Caramunich II
-
Malta Caraaroma
-
Malta Vienna
-
Malta Carapils
-
Lúpulo Huell Melon
-
Levadura Safale T-58
-
Lactosa de origen gallego
Nota de maridaje
Platos principales: Nos atrevemos con un rico plato de ostras o zamburiñas para combinar su fresco sabor marino con el amargo y las notas torrefactas de la cerveza. También el más clásico estofado de ternera puede ser una excelente opción.
Postres: Una buena tarta de queso con mermelada de higos.
Estadísticas vitales
Nota de cata
FASE VISUAL
Cerveza de color marrón oscuro con reflejos rubí. Cremosa espuma de color beige, de buena retención.
FASE OLFATIVA
Predominan los aromas maltosos, torrefactos que evocan al café, la cascarilla de cacao, y con notas a frutos secos. El aroma del lúpulo acompaña con ligeras notas afrutadas que recuerdan la fruta de hueso y un leve fondo resinoso.
FASE GUSTATIVA
Una entrada ligeramente dulce da paso al sabor torrefacto, mediamente amargo. De cuerpo ligero, textura sedosa y final seco.
