LA BIRRA
EN ROSA

Berliner Wisser con moras . Ha llegado la hora de hacer una cerveza con el fruto de la zarza que invade nuestros bosques y praderas en esta época del año,la mora.

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Proceso de elaboración

Cuando las tropas napoleónicas ocuparon Berlín, encontraron allí una bebida muy refrescante y ligeramente ácida, la llamaron ‘el champagne del norte’. Se trataba de un estilo de cerveza local, la Berliner Weisse.

 

En su fermentación compartían protagonismo las levaduras ale junto con bacterias lácticas que le aportaban esa característica acidez.

 

En Fábrica de Cervezas siempre nos hemos propuesto sorprenderos por tierra, mar y aire.

 

Nuestros lanzamientos responden a una estrategia tan reflexiva como la de Napoleón, por eso ha llegado la hora de hacer una cerveza con el fruto de la zarza que invade nuestros bosques y praderas en esta época del año, la mora.

Materias primas

  • Agua
  • Malta Pilsen
  • Malta de trigo
  • Malta acidulada
  • Lúpulo Northern Brewer
  • Levadura Safale K-97
  • Ácido láctico
  • Moras

Nota de maridaje

  • Quesos: Si queremos seguir rememorando nuestra infancia, un buen Requeixo gallego funcionará o busca quesos frescos de pasta blanda y de sabores lácticos como el O Cebreiro o el Petit Suisse (antes que postre fue queso).

     

    Carnes: Buscamos carnes de ave, si tienen cierta grasa la acidez de esta cerveza ayuda a que limpiemos el paladar después de cada trago. El pato asado puede ser buena opción.

     

    Postres: Chocolate, chocolate y chocolate. Ya sea blanco, negro o con leche. ¡Pruébalo! ¿Hacemos una tarta selva negra con moras? También podemos probarla con tarta de queso.

    • Estadísticas vitales

    Densidad original
    9,9ºP
    Amargor
    5,5 EBU
    Color
    12 EBC
    Alcohol
    3,8 % Vol.
    Temperatura idónea
    4-5 ºC

    Nota de cata

    FASE VISUAL
    Cerveza sin filtrar con una turbidez y una espuma densa que presentan las cervezas que incorporan trigo en su receta y en la que la mora aporta un color rosado que recuerda a la pulpa del pomelo

     

    FASE OLFATIVA
    El aroma nos lleva al mundo de los frutos rojos, que en combinación con notas lácticas nos recuerda a uno de los postres más populares de nuestra infancia. ¡A nosotros nos daban dos!

     

    FASE GUSTATIVA
    En boca encontramos un gran equilibrio entre los sabores dulces de las maltas y la acidez que aportan las moras, el ácido láctico y la malta acidulada. Con cuerpo medio y una carbonatación que refuerza las sensaciones refrescantes.