UNA CERVEZA
DE OTRO TIEMPO
Llega LA DE HIERBAS, una cerveza de otro tiempo, inspirada en las cervezas de la Edad Media. Una receta elaborada a partir de un gruit de 20 hierbas gallegas para conseguir el sabor y la fuerza de las cervezas ancestrales.
Proceso de elaboración
En la elaboración de esta cerveza cabe destacar la incorporación del total de los adjuntos (21 tipos distintos entre hierbas aromáticas, especias y botánicos) debidamente dosificados y en caliente, en los últimos 10 minutos finales del proceso de ebullición, con el objetivo de extraer todo su potencial aromático y de sabor.
Materias primas
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Agua
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Malta Pilsen
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Malta Carafoam
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Avena
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Lúpulo Perle
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Levadura HdR
Nota de maridaje
Respecto al maridaje vamos a jugar con todas esas hierbas aromáticas que tiene la cerveza que van a servirnos como el aderezo perfecto para infinidad de platos.
Como propuesta nos podría servir de complemento ideal para un capón o una pularda al horno rellenos, un plato típico de finales de año.
Estadísticas vitales
Nota de cata
FASE VISUAL
Cerveza de un color dorado brillante con un ligero velo. Espuma blanca, de moderada retención.
FASE OLFATIVA
Predominan de manera evidente y como era de esperar, las notas especiadas y aromáticas de las distintas hierbas empleadas. En el fondo encontramos un sutil toque a pan blanco y leve dulzor de la malta con ciertas notas de licor al final.
FASE GUSTATIVA
Una entrada donde predominan los toques herbales y ligeros amargos pero acompañados y bien equilibrados por el dulzor de las maltas. El sabor nos recuerda a un licor de hierbas, con sensación en boca agradable.
Ingredientes
- Manzanilla
- Menta
- Regaliz
- Canela
- Nuez moscada
- Hierba luisa
- Cilantro
- Té de roca
- Anís verde
- Levadura Safale T-58
- Lactosa de origen gallego
- Hoja de romero
- Orégano
- Tomillo
- Hinojo entero
- Albahaca
- Cardamomo verde molido
- Eneldo
- Laurel
- Hierbabuena
- Salvia
- Raíz de jengibre