El mundo de la craft beer celebra este año uno de esos hitos que, aunque discretos en apariencia, seguramente permanecerá como uno de los elementos que más contribuyó a cohesionar la imagen del fenómeno. El vigésimo aniversario de la copa Teku no es solo una efeméride, sino la constatación de cómo un objeto aparentemente simple puede transformar la cultura de consumo a escala global.

Desde su lanzamiento en 2006, este recipiente ha redefinido la forma en la que disfrutamos de la cerveza, elevando la experiencia sensorial y contribuyendo decisivamente a la expansión del movimiento craft, especialmente en Italia y posteriormente en el resto del mundo.

Detrás de lo que algunos denominan "revolución silenciosa" están dos figuras clave: Teo Musso, creador del Birrificio Baladin, y Lorenzo Dabove "Kuaska", juez internacional y uno de los mayores divulgadores de la escena italiana. La unión de sus nombres dio origen al término "Te-Ku", pero lo verdaderamente importante fue la filosofía que ambos compartían: la cerveza merecía presentarse en una copa a su altura, capaz de potenciar sus matices y comunicar su identidad.

Hasta entonces, nuestra bebida había estado tradicionalmente asociada a vasos funcionales. Algunos tenían cierto pasado histórico, pero la mayoría estaban pensados más para la cantidad —o para promocionar la marca que los había diseñado— que para la calidad de la experiencia. Musso y Dabove rompieron con esa lógica inspirándose en el mundo del vino y del champagne.

Partieron de la idea de una copa elegante, con una base amplia que permitiera la oxigenación, una curvatura que concentrara los aromas y una apertura final que facilitara la percepción en nariz. El resultado fue un diseño que, además de estético, respondía a criterios técnicos muy precisos.

El momento exacto en que la craft beer necesitaba un nuevo símbolo

A lo largo de sus carreras, Musso y Dabove han tomado decisiones muy acertadas que no han hecho más que acrecentar su prestigio y reconocimiento. A dos décadas vista está claro que entre esos aciertos estuvo uno protagonizado por la copa Teku. En lugar de intentar asumir tareas de alta especialización para las que probablemente no estaban preparados, decidieron colaborar con una empresa con experiencia.

La alianza con la firma familiar alemana Rastal se hizo cargo de la producción y distribución a gran escala, algo que fue fundamental para convertir una idea casi artesanal en un estándar internacional. Con el paso de los años, la Teku se ha consolidado como la copa de referencia en festivales, concursos, catas profesionales, bares especializados e incluso restaurantes en los que se trabajan los maridajes. Allí donde hay una cerveza que se toma en serio, suele haber una Teku, han afirmado en alguna ocasión sus creadores.

TeKu MUG: la nueva jarra diseñada para Lager en el 20 aniversario de la copa Teku

El éxito de la Teku no se explica solo por su diseño, sino también por el momento histórico en el que apareció. A mediados de la década de 2000, la cerveza artesanal comenzaba a encontrar su hueco entre las grandes marcas internacionales. Los consumidores empezaban a interesarse por la diversidad de estilos, los ingredientes, la historia y las técnicas de producción. En ese contexto, la Teku llegó como la herramienta perfecta para acompañar ese cambio cultural, ofreciendo una experiencia más rica y consciente.

Veinte años después, Musso y Dabove han decidido celebrar este legado dando una de esas vueltas de tuerca por las que son tan conocidos. El resultado es una reinterpretación del concepto original adaptado a un tipo de cervezas de la que, hasta no hace mucho, la craft beer huía: las Lager.

Visualmente, la "nueva" Teku adopta la forma de una jarra tradicional. Incluso cuenta con un asa que facilita el agarre y evita que el calor de la mano afecte a la temperatura de la bebida, pero su secreto está en el interior. TeKu MUG —así bautizada— incorpora una geometría interna concebida para mantener los principios que hicieron famosa a su predecesora.

La elección de centrarse en las Lagers, a todas luces, no es casual. Durante mucho tiempo, parte del mundo de la craft beer, ensimismado por la IPA, trató a este grupo de cervezas con cierta sensación de superioridad. Algunos incluso las consideraban simples o menos interesantes que las Ales, pero como cualquiera con unos mínimos conocimientos sabe, en su aparente sencillez reside su complejidad. «Una Lager bien elaborada no admite errores: cada ingrediente y cada paso del proceso deben estar perfectamente equilibrados», defiende el maestro cervecero checo Petr Košín.

Baladin lanza 'Alla Ceca' con Budvar para celebrar su 30 aniversario

En este contexto surge también 'Alla Ceca', la nueva etiqueta de Baladin, concebida para celebrar su trigésimo aniversario y desarrollada en colaboración con la cervecera estatal checa Budějovický Budvar, una de las instituciones cuando se habla de baja fermentación. Este proyecto representa un encuentro entre dos culturas: la italiana, centrada en la innovación y el vínculo con el territorio, y la checa, profundamente arraigada en la tradición de las Lagers.

'Alla Ceca', que puede traducirse como "estilo checo", respeta las técnicas clásicas de Bohemia, especialmente la decocción, un método de maceración que implica calentar el mosto en varias fases para conseguir matices únicos. Baladin adoptó este proceso, poco habitual en Italia debido a su complejidad, para garantizar la autenticidad del estilo. Además, la cerveza se somete a una larga maduración en frío, lo que contribuye a su limpieza y equilibrio.

Otro aspecto llamativo del proyecto es que, a pesar de su inspiración checa, la cerveza está elaborada íntegramente con ingredientes italianos: cebada de Basilicata, lúpulo cultivado a pocos metros de la cervecería Baladin en Piamonte y agua de los Alpes Marítimos italianos. La fermentación utiliza la levadura original de Budvar, traída a Italia específicamente para esta colaboración.

El resultado es una cerveza de color dorado intenso, con una espuma persistente y cremosa. En nariz presenta notas de pan recién horneado y un delicado carácter floral, mientras que en boca destaca por su equilibrio entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo. Con un contenido alcohólico del 5,5%, ofrece una estructura más robusta de lo habitual en este estilo, sin perder su carácter refrescante.

Así presentó Baladin la TeKu MUG y la 'Alla Ceca' al mundo cervecero

Con su gran dominio de la comunicación, Teo Musso reservó el lanzamiento de 'Alla Ceca' y TeKu MUG para uno de los eventos más importantes del sector en Europa. En la feria Beer & Food Attraction, celebrada en febrero en Rimini, profesionales y aficionados pudieron conocer de primera mano tanto la nueva cerveza como la nueva jarra, en un contexto que subraya la creciente sofisticación del mundo cervecero, aspecto que los birrifici italianos siempre han cuidado.

Para el fundador de Baladin, TeKu MUG responde precisamente a la necesidad de servir su Lager de la manera más adecuada. En la cultura cervecera checa, el servicio es un arte en sí mismo, con técnicas de tirado que influyen en la formación de la espuma y en la experiencia sensorial. Baladin ha querido integrar esta filosofía en su propuesta, desarrollando un recipiente que no solo contenga la cerveza, sino que forme parte activa de la experiencia.

Para Baladin, este proyecto representa también un momento clave en su trayectoria. En el año de su trigésimo aniversario, la empresa no solo celebra su pasado, sino que demuestra su capacidad de evolución. La decisión de producir una Lager evidencia una apertura hacia nuevos horizontes y una voluntad de aprendizaje continuo.

La copa Teku no es solo un objeto bonito: es un símbolo de que la cerveza merece ser tomada en serio, con la cristalería adecuada y la curiosidad de quien quiere disfrutarla de verdad. Si te apasiona este tipo de historias —donde el diseño, la tradición y la innovación se cruzan en torno a una buena cerveza— en Amantes Cerveceros hay mucho más esperándote. ¡Visita nuestro blog cervecero!