Se espera que la última cosecha alcance los 56,4 millones de toneladas, lo que supone 6,2 millones de toneladas más que el año pasado.
La cebada juega un papel clave en la fabricación de la cerveza y por ello, cada año, los datos de la cosecha de este trascendental cereal se aguardan con expectación. Las previsiones sirven como un pequeño adelanto que permite a las fábricas saber cómo este cultivo afectará a su cadena de producción, cómo la cantidad de cereal recogido puede llegar a alterar sus costes y, en último término, si estas vicisitudes pueden trascender al consumidor final y el precio que paga por las cañas de sus marcas predilectas.
Lo mismo ocurre con el resto de las materias primas, ingredientes imprescindibles para la mayoría de las recetas: cereales como el trigo o el maíz o vegetales como el lúpulo, que al igual que la cebada se ven afectados años tras año por oscilaciones térmicas, desavenencias climáticas, plagas o los cada vez más frecuentes periodos de sequía.
En todo caso, las últimas noticias que llegan de los productores de cebada europeos en este 2025 permiten albergar un optimismo moderado. La previsión de producción de la cosecha de cebada se mantiene estable, mientras que las exportaciones repuntan ligeramente en el territorio de la Unión Europea.
Así se deduce de los datos aportados por Expana, una agencia de inteligencia de commodities –materias primas tangibles de origen natural–, que elabora informes sobre precios y realiza pronósticos y análisis que resultan muy útiles para los compradores y vendedores que intervienen en mercados globales. No en vano, en su último dosier la agencia elevó las cantidades fijadas en su previsión mensual de producción de los distintos cereales provenientes de las cosechas ubicadas en el territorio de la Unión Europea durante esta temporada 2025 2026.
¿Qué dicen los números? Entre récords históricos de trigo y la recuperación del maíz
En números esto se traduce en que, para ella, la producción de cebada crecerá en 0,2 millones de toneladas y la de trigo blando –que se caracteriza porque su grano tiene un contenido proteico más bajo que el trigo duro– hasta los 0,3 millones de toneladas. Para este último cereal, la cifra final –que llegará a alcanzar los 136,4 millones de toneladas, unos 22,8 millones de toneladas más que lo obtenido en la temporada anterior– supondrá un récord histórico.
Apunta también Expana que este trigo blando de la Unión recuperará su nivel previo en el segmento de las exportaciones, si bien estos datos se verán ligeramente lastrados por la injerencia de otros agentes del mercado global. Es el caso de Australia o de países del continente americano como Estados Unidos y Argentina que también buscan su pedazo del pastel en la comercialización del cereal.
Un comienzo de campaña lento ha minorado unas cifras que podrían ser aún más positivas pero que, gracias a la gran competitividad asociada a ciertas regiones –ejemplo del trigo francés– se han visto impulsadas por la exportación de las últimas semanas.
También el maíz mejora su previsión inicial pues, según Expana, la cosecha llegará hasta los 56,5 millones de toneladas, elevando la estimación primigenia en 0,8 millones de toneladas. Las cifras, sin embargo, siguen por debajo de lo recolectado en 2023 –un descenso de unos 2,5 millones de toneladas– y desde 2007 no se registraban estos números. Además, existe un marcado contraste entre regiones de la Unión: Polonia lleva un mes de retraso en la recolección de este cereal frente a otras regiones agrícolas europeas.
¿Cómo viene la cebada este año? Calidad, proteínas y el impulso de los campos españoles
En el caso de la cebada, tal como se ha apuntado, la producción de este cereal también ascenderá ligeramente, hasta alcanzar los 56,4 millones de toneladas, lo que supone un total de 6,2 millones de toneladas más respecto al año anterior según Expana.
Un pronóstico que se alinea con lo ya avanzado a mediados de año. En junio los analistas ya mejoraron los datos iniciales de su previsión para la cosecha de cebada en este 2025, tras los buenos resultados que trasladaban los agricultores galos y germanos. Por entonces, la recolección de la cebada de invierno y de parte de la de primavera –sembrada a principios de invierno en territorio francés– permitía confiar en un buen año.
Aunque las lluvias tardías no llegaron con la intensidad suficiente para revertir los efectos de la sequía anterior, al menos no lastraron el ritmo de la cosecha y los granos en los mercados de Francia y Alemania presentaban antes de verano niveles adecuados de proteínas y se encontraban dentro de los márgenes de tamaño.
Por entonces, un informe de RMI Analytics –la empresa alemana especializada en análisis de mercado, objetivos y servicios de consultoría para la industria cervecera, maltera y destiladora– mostraba un optimismo aún mayor que el de Expana en sus estimaciones para la cosecha de cebada de 2025. Elevaban las cifras hasta un total de 59 millones de toneladas y se amparaban para ello en los números récord provenientes de los campos españoles.
Sin embargo, hace solo unos pocos meses, era menos halagüeña su posición en lo que se refería a las exportaciones. Así, los porcentajes de exportaciones de cebada de la cosecha de 2024 seguían muy por debajo de lo deseado, sobre todo si tomaban como término comparativo las cifras de la cosecha de 2023. El buen resultado de zonas clave como la francesa bajaba los precios del cereal y perjudicaba las expectativas en este sentido.
Las exportaciones superarán a las de 2024, pero no a las de los dos años anteriores
Ahora y agotado el tercer trimestre, los informes de finales de octubre de esa misma compañía confirman que la previsión de la cosecha de cebada se mantiene estable, situándose en unos 62,5 millones de toneladas, mientras que las exportaciones repuntan ligeramente. Una pequeña mejoría que permite superar lo acontecido en 2024 pero que no supera los números en la exportación de los ejercicios de 2022 y 2023. Respecto a las existencias finales, desde RMI Analytics se prevé que aumenten en 2,7 millones de toneladas durante la cosecha final de este 2025.
Apuntar igualmente que la siembra de la cebada de invierno prosperó gracias a las condiciones meteorológicas presentes a principios de este 2025 pero que, como contrapartida, tal clima seco disminuyó los niveles de humedad en el suelo. Una baja humedad prolongada puede llegar a derivar en menos espigas, generar menos granos por espiga o un grano más pequeño. En el caso concreto de la cebada maltera provoca una proteína alta con la consiguiente pérdida de calidad comercial.
Si analizamos a medio y largo plazo los datos del cultivo de cebada, empleando la información proporcionada por la Oficina Estadística de la Unión Europea (Eurostat) puede extrapolarse que entre 2010 y el ejercicio actual, existe la misma estabilidad que se deduce en un periodo de 2 y 3 años. Si bien aparecen fluctuaciones moderadas –el mayor cultivo se registró en 2015 y desde entonces el segmento se contrajo– no hay grandes desproporciones. Esta disminución en la serie histórica responde generalmente a factores como la sequía. Más si entre los cinco mayores productores –Francia, Alemania, España, Polonia y Dinamarca– se encuentra nuestro país que sufre especialmente la falta de agua.
En cuanto a los precios, si bien el valor de la cebada maltera ha repuntado ligeramente, en general mantienen el mismo equilibrio que el que se predica para los volúmenes de producción. Algo que, seguramente, alegrará a los fabricantes de cerveza.
Entender lo que ocurre en los campos de cebada es el primer paso para apreciar cada matiz de tu copa. La estabilidad de este 2025 nos asegura que el corazón de nuestras recetas sigue latiendo con fuerza. Si quieres convertirte en un verdadero experto y descubrir cómo transformamos este cereal en la cerveza que tanto te gusta, sigue explorando nuestro blog sobre cultura de cerveza Amantes Cerveceros, donde la pasión por el campo y la maestría cervecera se encuentran en cada lectura.
