Todo seguidor de los cómics de Marvel sabe que Thor es uno de los miembros fundadores de los Vengadores. Ante su comportamiento irreverente, el hijo de Odín fue enviado a nuestro planeta para que aprendiese humildad. Aquí, en Midgard, el Dios del Trueno y su poderoso martillo Mjolnir se unieron a “los héroes más poderosos de la Tierra”.
No sabemos si en el Hop Quality Group (HQG) y en el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA-ARS) tenían en mente al personaje creado por Stan Lee y Jack Kirby a principios de la década de 1960 o eran conocedores de la mitología nórdica cuando llegó el momento de bautizar a su nuevo lúpulo.
Descrito como audaz, tropical y con una identidad bien definida, Thora llega inspirado en la mitología nórdica y diseñado específicamente para las cervezas modernas con alto protagonismo del lúpulo. Presentado oficialmente hace unas semanas, Thora es el resultado de una colaboración inédita cuyo objetivo era combinar un excelente rendimiento agronómico con un perfil aromático intenso y contemporáneo, alineado con las demandas actuales del mercado cervecero.
Anteriormente conocido como HQG4, el nombre definitivo proviene de la palabra nórdica antigua Þórr, que significa “trueno”, una clara referencia a Thor. «No es una elección casual. Desde el campo hasta la copa, este lúpulo busca transmitir potencia, carácter y presencia», sostienen sus creadores.
El proyecto, iniciado en 2015, surgió con la idea clara de desarrollar lúpulos que no estuvieran sujetos a licencias privadas, permitiendo que cualquier cervecero o productor pueda utilizarlos libremente. Esta filosofía de apertura y colaboración, conocida como “lúpulos de acceso público”, ha sido una de las banderas del Hop Quality Group desde su fundación.
Así se desarrolló Thora: un nuevo modelo de creación de lúpulos
Lo que hace verdaderamente especial a Thora no es solo su perfil sensorial, sino cómo fue desarrollado. A diferencia de muchos programas de mejoramiento tradicionales, los cerveceros participaron activamente desde las primeras etapas del proceso.
Más de cincuenta cervecerías artesanales estadounidenses, miembros del HQG, trabajaron junto a los investigadores del USDA-ARS, entre ellos el Dr. John Henning y Angela Randazzo. Los cerveceros intervinieron en evaluaciones iniciales, pruebas piloto y análisis avanzados de compuestos aromáticos.
«Thora es la culminación de más de una década de arduo trabajo del Grupo de Calidad del Lúpulo para generar un cambio significativo en la industria», señaló Eric Desmarais, propietario de CLS Farms, una granja familiar de quinta generación ubicada en el Valle de Yakima.
¿Qué aportará Thora a las futuras cervezas?
Thora se presenta como un lúpulo audaz y expresivo. Su perfil aromático está dominado por maracuyá, guayaba, pomelo, melocotón y albaricoque, con matices resinosos y húmedos que aportan profundidad y complejidad.
Este carácter se debe a su altísimo contenido de tioles. Thora presenta concentraciones notables de 4MMP, 3S4MP y 3MH, niveles comparables o superiores a muchas variedades estadounidenses actuales.
Con un promedio de 8,7% de ácidos alfa, ofrece un amargor suave y limpio, apto para adiciones tardías, dry hopping o incluso como lúpulo único en determinadas recetas.
Un paso más en la “democratización del lúpulo”
Thora y Vera representan un paso adelante en la democratización del lúpulo, ofreciendo alternativas modernas, sostenibles y sin barreras de propiedad intelectual para cerveceros de todos los tamaños.
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