Tradicionalmente los habitantes de Centroeuropa celebraban el fin del invierno con importantes fiestas populares. Estos festejos no tenían como único fin dar la bienvenida al buen tiempo; también les servían a los cerveceros para vaciar sus bodegas y dejar espacio a las nuevas remesas que comenzarían a elaborar con los cereales que se estaban cosechando en esa época del año.
En Alemania, la fiestas de primavera se regaban habitualmente con Maibock, un estilo que si bien floreció en Múnich tiene unos orígenes a unos 500 kilómetros al norte de la capital de Baviera.
Einbeck, actualmente en el estado de Baja Sajonia, ya era un reputado centro cervecero en el siglo X, pero fue a partir de 1368 con su unión a la Liga Hanseática cuando el comercio experimentó un gran auge, contabilizándose en la ciudad más de medio millar de establecimientos autorizados para elaborar cerveza.
Se sabe que las cervezas de Einbeck eran oscuras, muy sabrosas y tenían mucho cuerpo. Además una de sus cualidades más apreciadas –muy probablemente relacionada con las características anteriores- era que se comportaban excepcionalmente bien en los largos trayectos. Si una taberna quería garantizarse un suministro de cerveza fiable y de buena calidad recurriría a un comerciante de Einbeck, aún cuando tuviese que pagar un precio notablemente más elevado al que habría abonado al fabricante local. Esto era así incluso en las cortes reales, que aún contando con sus propios maestros cerveceros seguían adquiriendo cervezas en la Baja Sajonia. Precisamente el origen de la Maibock lo encontraríamos en esa situación, más concretamente en la tacañería de un noble.