Una cerveza negra llena de sabor y carácter. Aprovechamos la plenitud sensorial de las maltas y los lúpulos, pero nos olvidamos del alcohol. Elaborar cerveza no es fácil, elaborar una cerveza 00 como esta es un reto de Maestros.
Materias primas
Agua
de A Coruña
Maltas
Coupage de 4 Maltas: Pilsen, Dark, Caramel y Black
Lúpulos
Nugget y Sladek
Levadura
Seleccionada de Hijos de Rivera
Ingredientes
Agua, *malta de cebada, maíz y lúpulo
*alérgeno
Información nutricional
(Por 100 ml)
Valor energético
99kJ / 24 kcal
Grasas
0 g
de las cuales ácidos grasos saturados 0 g
Hidratos de carbono
5 g
de las cuales azúcares 1,5 g
Proteínas
0,7 g
Sal
0 g
Clasificación
Cerveza Negra Sin Alcohol / Lager 0,0
Apariencia
Cerveza de color negro con reflejos cobrizos y rubí. Generosa y rocosa corona de espuma beige oscuro.
Sabor
Sabor intenso dominado por el aporte sensorial de las maltas. El dulzor inicial cede su sitio a un amargo tostado balanceado por una ligera nota ácida.
Amargor
25 EBU
Color
90 EBC
Aroma
El aroma inicial a maltas tostadas, que nos recuerdan a ahumados, madera y café, abre las puertas a sutiles notas de caramelo y cacao. Moderado perfil floral y lupulado
Temperatura de servicio
5-6 °C
Alcohol
0,0°
ESP
6,5 °P
Maridaje
- Verduras y hortalizas: ensaladas templadas de setas salteadas o remolacha, acompañadas con quesos de pasta blanda como O Cebreiro o el rulo de cabra
- Pescados y mariscos: bivalvos al natural o al vapor (mejillones, berberechos, almejas…). Pescados azules escabechados (caballa, jurel, atún…).
- Aves: cocinadas mediante elaboraciones especiadas y complejas, por ejemplo pollo al curry.