Lambic

IMPRESIÓN GENERAL

Cerveza belga de trigo, fermentada espontáneamente, ácida, con sabores complejos moderadamente “funky”.

AROMA

Notas ácidas y afrutadas que con el tiempo pueden adquirir un carácter funky a establo, tierra, cabra, heno. Sin aroma a lúpulo.

APARIENCIA

Color de amarillo pálido a dorado intenso, con poca formación de espuma y de baja retención.

SABOR

Acidez láctica y sabores afrutados en las versiones más jóvenes. Las evenjecedias presentan un carácter más complejo con notas funky. Balance hacia la acidez. Sin sabor a lúpulo. Final seco.

SENSACIÓN EN BOCA

Cuerpo ligero y acidez pronunciada, sin astringencia punzante.

HISTORIA

Tradicional de la región de Pajottenland en Bélgica, fermentada con levaduras silvestres.

COMPARACIÓN

Más agria y terrosa que una Berliner Weisse, menos compleja que una Gueuze.