Nuestra
Cerveza
Pendiente

Con 12 tipos de uva recolectados por Ponte da Boga

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Descripcion general

Desde Fábrica de Cervezas Estrella Galicia y Adega Ponte da Boga hemos elaborado esta cerveza para festejar un nuevo año. A las tradicionales materias primas cerveceras se suman 12 variedades de uvas blancas y tintas recogidas en la vendimia 2019 por viticultores heroicos en las parcelas de la Adega Ponte da Boga. El territorio gallego en una botella de cerveza.

Proceso de elaboración

Las uvas trituradas se incorporan al mosto cervecero al final de la ebullición, buscando la aportación de hidratos de carbono y una base sólida para el perfil sensorial perseguido en la receta.

La cepa de levadura empleada permite el desarrollo de una fermentación vigorosa, con una máxima atenuación. Al segundo día, se contrapresiona el tanque de fermentación a 0,5 bares, buscando que los flavores afrutados y los niveles de CO2 generados en el proceso fermentativo estén presentes en la cerveza final.

17,8ºP
21 EBU
11.5 EBC
9,3 %
6-7 ºC

Nota de cata

FASE VISUAL
Color oro vivo, limpio. Burbuja fina y bien integrada. Generosa corona de espuma blanca, cremosa.

FASE OLFATIVA
Perfil afrutado que recuerda a un caramelo de uva. Suaves matices vinícolas. Amables notas alcohólicas.

FASE GUSTATIVA
Un balanca ácido-amargo da soporte a los sabores afrutados e integra su alto volumen de alcohol, aportando sensaciones refrescantes. Final seco y largo.

Clasificación/Estilo

New Year Celebration Ale

Materias primas

Agua dura
Malta Pilsen (Galicia y Alemania)
Lúpulo Hallertau Blanc
Levadura Safale S-33 de Fermentis
Uvas blancas (Godello, Albariño, Loureira, Treixadura, Torrontés y Blanco Lexítimo)
Uvas tintas (Mencía, Merenzao, Brancellao, Sousón, Caiño y Espadeiro)

Maridaje

Celebramos un nuevo año. Nada mejor para acompañar a esta cerveza que los mariscos y los pescados. Una docena de ostras, un pescado blanco (rape, rodaballo, lenguado) y una buena compañía.

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