Estrella Galicia 0,0 Negra

La Cervecería de Estrella Galicia - estrella galicia negra sin alcohol

ESTRELLA GALICIA 0,0 NEGRA Pack 24 botellas de 25 cl.

Una cerveza negra llena de sabor y carácter. Aprovechamos la plenitud sensorial de las maltas y los lúpulos, pero nos olvidamos del alcohol. Elaborar cerveza nos es fácil, elaborar una cerveza 00 como esta es un reto de Maestros.

16,20 (2,70 €/l) (IVA incl.) Pack botellas 24 unidades x 25 cl.

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Una cerveza negra llena de sabor y carácter. Aprovechamos la plenitud sensorial de las maltas y los lúpulos, pero nos olvidamos del alcohol. Elaborar cerveza nos es fácil, elaborar una cerveza 00 como esta es un reto de Maestros

Nota de cata

De color negro con reflejos cobrizos y rubí. Generosa y rocosa corona de espuma beige oscuro. El aroma inicial a maltas tostadas, que nos recuerdan a ahumados, madera y café, abre las puertas a sutiles notas de caramelo y cacao. Moderado perfil floral y lupulado. Sabor Intenso dominado por el aporte sensorial de las maltas. El dulzor inicial cede su sitio a un amargo tostado balanceado por una ligera nota ácida. Amargo largo. Acogedora astringencia

Proceso de elaboración

Es el resultado de la evaporación del alcohol presente en la cerveza 1906 Black Coupage tras 30 días de maduración. Para ello empleamos una técnica conocida como destilación al vacío. Esta técnica permite moderar la temperatura de evaporación del alcohol a cambio de aplicar vacío al proceso. De esta manera respetamos al máximo el perfil sensorial de la cerveza inicial.

Materias primas

Agua de la ciudad de A Coruña, un coupage de cuatro maltas (Pilsen, Dark, Caramel y Black), lúpulos de las variedades Nugget y Sladek: Levadura seleccionada de Hijos de Rivera.

Notas de maridaje

Verduras y hortalizas: Ensaladas templadas de setas salteadas o remolacha, acompañadas con quesos de pasta blanda como O Cebreiro o el rulo de cabra.

Pescados y mariscos: Bivalvos al natural o al vapor (mejillones, berberechos, almejas…). Pescados azules escabechados (caballa, jurel, atún…).

Aves: Cocinadas mediante elaboraciones especiadas y complejas, por ejemplo pollo al curry.

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