estrella galicia

Entroido 2019

Bica de Laza

Bica de Laza

Ingredientes

  • · 8 claras de huevo
  • · 375 g de harina de trigo
  • · 350 ml de nata líquida para montar
  • · 400 g de azúcar + extra para la cobertura

Elaboración:

Vamos a ir punto por punto para no perder ningún paso importante.

1. Montamos la nata con la ayuda de algún robot o a mano. Se recomienda que la nata esté fría puesto que se montará con mayor facilidad. Reservamos.

2. Montamos las claras que se recomienda que estén a temperatura ambiente.

3. Con las claras montadas, añadimos el azúcar, poco a poco mientras batimos. El objetivo es que nos quede un merengue de textura esponjosa.

4. El siguiente paso será añadir la harina tamizada, poco a poco, removiendo suavemente de abajo hacia arriba, hasta que consigamos una mezcla uniforme.

5. Finalmente añadimos la nata montada removiendo cuidadosamente.

6. Cogemos un molde rectangular y añadimos la mezcla, a poder ser sobre un papel sulfurizado.

7. Espolvoreamos con una cantidad generosa de azúcar (unos 50 g) y horneamos a 180ºC con calor tanto arriba como a abajo, durante unos 50 minutos.

8. Pinchamos en el centro con un cuchillo para ver si sale seco, retiramos. En caso contrario lo dejamos unos minutos más.

Autoría: Teresa Castro Vilaboa @castrovilaboa